Los bunuelos de bacalao son tradicion lusa y gallega de Semana Santa que aprovecha bacalao desalado con patata. La air fryer permite prepararlos con menos aceite que el fritido de feria. Son tapa marinera con siglos de historia en la peninsula iberica.
Mediterránea
Buñuelos de bacalao air fryer
Buñuelos de bacalao air fryer de Portugal: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Portugal
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- media
- huevo
- pescado
30 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 185 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 6 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Buñuelos de bacalao air fryer es una preparación de Portugal con dificultad media. Reserva unos 42 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de bacalao desalado.
- Ten listo: 300 g de patatas cocidas.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 50 g de harina.
- Ten listo: 1 cebolla pequena.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Desmenuzar bacalao y mezclar con patata aplastada
Desmenuzar bacalao y mezclar con patata aplastada, cebolla, perejil y huevos.
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Anadir harina hasta masa moldeable; formar bolas del tamano de un huevo
Anadir harina hasta masa moldeable; formar bolas del tamano de un huevo. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Refrigerar 20 minutos para firmar
Refrigerar 20 minutos para firmar.
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Rociar aceite y cocinar a 190 C 6 minutos
Rociar aceite y cocinar a 190 C 6 minutos, voltear, 6 minutos mas.
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Deben dorar por fuera y quedar jugosos dentro
Deben dorar por fuera y quedar jugosos dentro. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Servir con limon y alioli de pimenton
Servir con limon y alioli de pimenton.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión al horno a 200 °C con los mismos tiempos aproximados.
Comunidad
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