وُلد الأرز المخبوز في بلنسية كوسيلة للاستفادة من بقايا طبخ اليوم السابق، وذلك بإضافة الأرز إلى المرق المتبقي مع الحمص والنقانق ووضعه في الفرن الخشبي. إنه طبق نموذجي للمدن الواقعة داخل فالنسيا، وخاصة منطقتي كوستيرا وسافور. يتم اتباع تقليد تحضير هذا الأرز مع بقايا حساء يوم الأحد كل يوم ثلاثاء في العديد من منازل بلنسية.
متوسطة
أرز بلنسية مخبوز
أرز بلنسية مخبوز مع الحمص ونقانق الدم والضلوع في وعاء من الفخار.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 22 g
- ألياف 5 g
- كربوهيدرات 62 g
- دهون 20 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
أرز فالنسيا المطبوخ هو تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من الأرز القنبلة.
- الاستعداد: 200 جرام من الحمص المطبوخ.
- جهز: 2 نقانق دم بصل.
- الاستعداد: 150 جرام من أضلاع لحم الخنزير المفرومة.
- الاستعداد: 200 جرام من البطاطس المقطعة إلى شرائح سميكة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نشوح الضلوع المقطعة في وعاء من الفخار بالزيت...
تُحمّر الضلوع المقطعة في وعاء فخاري بالزيت حتى تُغلق جيدًا من جميع الجوانب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
أضيفي الطماطم المهروسة واطهيها لمدة 5 دقائق.
أضيفي الطماطم المهروسة واطهيها لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي المرق الساخن مع الزعفران المذاب.
-
توزيع الأرز بالتساوي في طبق خزفي
وزّعي الأرز بالتساوي في الوعاء، ثم ضعي شرائح البطاطس والحمص والنقانق الكاملة ورأس الثوم المقطع إلى نصفين في الأعلى.
-
ضعيها على النار حتى تغلي ثم ضعيها في الفرن...
يُغلى المزيج على الموقد ثم يُوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يمتص الأرز كل السائل...
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يمتص الأرز كل السائل ويتحول السطح إلى اللون البني الذهبي.
-
نتركها خارج الفرن لمدة 5 دقائق مغطاة بقطعة قماش قبل...
استريحي لمدة 5 دقائق خارج الفرن مغطاة بقطعة قماش قبل تقديمها مباشرة من الطاجن. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- النسخة مع الأبيض والنقانق بدلا من نقانق الدم.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.