Qué es
Mantequilla sin caseína ni agua (ghee cercano).
Ingredient
Mantequilla clarificada
La mantequilla clarificada aguanta más calor: confits, naans y salsas sin agua ni sólidos lácteos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Frituras suaves, hollandaise y pan plano.
Conservación
Fresco/nevera; dura más que mantequilla.
Sustituciones
Ghee o aceite neutro.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla clarificada?
Ahora mismo en 3 recetas publicadas con Mantequilla clarificada.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla clarificada?
En nuestro archivo destaca en: Mediterranean, International.
Todas las recetas
International
eggs benedict
Classic eggs benedict with poached egg, ham and hollandaise sauce
Mediterranean
Cheese kunafa
Hot cheese kunafa with crispy kataifi paste, rose syrup and pistachios
Mediterranean
Turkish Baklava
Homemade Turkish baklava with layers of crispy filo, walnuts, pistachios and honey syrup