Qué es
Mantequilla sin caseína ni agua (ghee cercano).
مكوّن
Mantequilla clarificada
La mantequilla clarificada aguanta más calor: confits, naans y salsas sin agua ni sólidos lácteos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Frituras suaves, hollandaise y pan plano.
Conservación
Fresco/nevera; dura más que mantequilla.
Sustituciones
Ghee o aceite neutro.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mantequilla clarificada?
Ahora mismo en 3 recetas publicadas con Mantequilla clarificada.
¿En qué cocinas se usa más Mantequilla clarificada?
En nuestro archivo destaca en: متوسطية, دولية.
