El Hong Kong milk tea o pantyhose tea se popularizo en los dai pai dong, puestos callejeros de la ciudad, desde mediados del siglo XX. Su filtrado multiple y mezcla de te Ceylon con leche evaporada crean perfil intenso y cremoso. Es bebida nacional servida en cha chaan teng de todo el territorio.
Asiática
Hong Kong milk tea
Hong Kong milk tea sedoso con te Ceylon, leche evaporada y hielo.
- Hong Kong
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- media
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 165 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 26 g
- Grasas 5 g
- Sodio 85 mg
Historia del plato
Preparación
Hong Kong milk tea es una preparación de Hong Kong con dificultad media. Reserva unos 25 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 bolsas de te negro Ceylon fuerte.
- Ten listo: 500 ml de agua hirviendo.
- Ten listo: 200 ml de leche evaporada.
- Ten listo: 3 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Infusionar te negro en agua hirviendo 5 minutos para concentrado intenso
Infusionar te negro en agua hirviendo 5 minutos para concentrado intenso. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
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Colar te presionando bolsas para extraer maximo sabor
Colar te presionando bolsas para extraer maximo sabor.
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Calentar leche evaporada sin hervir en cazo aparte
Calentar leche evaporada sin hervir en cazo aparte.
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Mezclar te concentrado con leche evaporada y azucar hasta integrar
Mezclar te concentrado con leche evaporada y azucar hasta integrar.
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Colar mezcla dos veces para textura sedosa caracteristica del silk…
Colar mezcla dos veces para textura sedosa caracteristica del silk stocking tea.
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Servir caliente en taza o enfriar y verter sobre hielo en vaso alto
Servir caliente en taza o enfriar y verter sobre hielo en vaso alto.
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Ajustar dulzor y proporcion te-leche segun gusto personal
Ajustar dulzor y proporcion te-leche segun gusto personal.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con leche de coco y menos azucar.
Comunidad
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