Le thé au lait de Hong Kong ou thé aux collants est devenu populaire dans les dai pai dong, les étals de rue de la ville, depuis le milieu du 20e siècle. Ses multiples filtrations et son mélange de thé de Ceylan avec du lait concentré créent un profil intense et crémeux. C'est une boisson nationale servie dans le cha chaan teng dans tout le pays.
asiatique
Hong Kong milk tea
Thé au lait soyeux de Hong Kong avec thé de Ceylan, lait concentré et glace.
- Hong Kong
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- moyenne
15 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 165 kcal
- Protéines 4 g
- Fibres 0 g
- Glucides 26 g
- Matières grasses 5 g
- Sodium 85 mg
Histoire du plat
Préparation
Le thé au lait de Hong Kong est une préparation de Hong Kong de difficulté moyenne. Réservez environ 25 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 10 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 sachets de thé noir fort de Ceylan.
- Préparez : 500 ml d'eau bouillante.
- Préparez : 200 ml de lait concentré.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de sucre.
- Préparez : 1 pincée de sel.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Infuser le thé noir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour un concentré intense
Infusez le thé noir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour un concentré intense. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Filtrez le thé en pressant les sachets pour en extraire un maximum de saveur
Filtrer en pressant les sachets pour extraire un maximum de saveur.
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Chauffer le lait concentré sans le faire bouillir dans une casserole à part
Faites chauffer le lait concentré sans le faire bouillir dans une casserole à part.
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Mélanger le thé concentré avec le lait évaporé et le sucre jusqu'à intégration.
Mélanger le thé concentré avec le lait évaporé et le sucre jusqu'à intégration.
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Filtrez le mélange deux fois pour obtenir la texture soyeuse caractéristique de la soie…
Filtrez le mélange deux fois pour obtenir la texture soyeuse caractéristique du thé en bas de soie.
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Servir chaud dans une tasse ou réfrigérer et verser sur de la glace dans un grand verre.
Servir chaud dans une tasse ou réfrigérer et verser sur de la glace dans un grand verre.
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Ajustez la douceur et le rapport thé-lait selon vos goûts personnels.
Ajustez la douceur et la proportion thé-lait selon vos goûts personnels.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du lait de coco et moins de sucre.
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