El London fog nacio en Vancouver en los 90 como alternativa sin cafe al latte tradicional, usando Earl Grey y leche vaporizada. Su nombre evoca niebla britanica y elegancia de afternoon tea. Hoy es bebida reconfortante estandar en cafeterias de Canada y Pacific Northwest.
Internacional
London fog earl grey latte
London fog Earl Grey latte con bergamota, leche espumada y miel.
- Canadá
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
1
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 155 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 5 g
- Sodio 90 mg
Historia del plato
Preparación
London fog earl grey latte es una preparación de Canada con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 5 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 bolsa de te Earl Grey o 2 cucharaditas de hojas sueltas.
- Ten listo: 200 ml de agua hirviendo.
- Ten listo: 200 ml de leche entera.
- Ten listo: 2 cucharadas de miel o azucar.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Infusionar Earl Grey en agua hirviendo 4 minutos; retirar bolsa y…
Infusionar Earl Grey en agua hirviendo 4 minutos; retirar bolsa y reservar te concentrado. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
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Calentar leche con vainilla y lavanda opcional sin hervir; colar si…
Calentar leche con vainilla y lavanda opcional sin hervir; colar si se uso lavanda.
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Espumar leche hasta microespuma sedosa con batidor o vaporizador
Espumar leche hasta microespuma sedosa con batidor o vaporizador.
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Endulzar te caliente con miel y sal hasta equilibrar amargor bergamota
Endulzar te caliente con miel y sal hasta equilibrar amargor bergamota. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Verter leche espumada sobre te en taza grande en proporcion 1:1
Verter leche espumada sobre te en taza grande en proporcion 1:1.
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Coronar con fina capa de espuma y espolvorear canela minima
Coronar con fina capa de espuma y espolvorear canela minima.
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Version fria: enfriar te y leche
Version fria: enfriar te y leche, servir sobre hielo con vainilla.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con leche de almendras y stevia.
Comunidad
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