Le London Fog est né à Vancouver dans les années 90 comme alternative sans café au latte traditionnel, à base d'Earl Grey et de lait cuit à la vapeur. Son nom évoque le brouillard britannique et l'élégance du thé de l'après-midi. Aujourd'hui, c'est une boisson réconfortante standard dans les cafés du Canada et du nord-ouest du Pacifique.
International
London fog earl grey latte
London fog Earl Grey latte con bergamota, leche espumada y miel.
- Canada
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
1
Portions
Nutrición por ración
- Calories 155 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 0 g
- Glucides 24 g
- Matières grasses 5 g
- Sodium 90 mg
Histoire du plat
Préparation
Le latte Earl Grey London Fog est une préparation originaire du Canada avec une difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 5 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 sachet de thé Earl Grey ou 2 cuillères à café de feuilles en vrac.
- Préparez : 200 ml d'eau bouillante.
- Préparez : 200 ml de lait entier.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre.
- Préparez : 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Infuser le Earl Grey dans l'eau bouillante pendant 4 minutes ; retirer le sac et…
Infuser le Earl Grey dans l'eau bouillante pendant 4 minutes ; Retirez le sachet et réservez le thé concentré. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Faites chauffer le lait avec la vanille et la lavande facultative sans faire bouillir ; filtrer si…
Faites chauffer le lait avec la vanille et la lavande facultative sans faire bouillir ; filtrer si de la lavande a été utilisée.
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Faire mousser le lait jusqu'à obtenir une micromousse soyeuse avec un fouet ou un mousseur.
Faire mousser le lait jusqu'à obtenir une micromousse soyeuse avec un fouet ou un mousseur.
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Sucrer le thé chaud avec du miel et du sel jusqu'à ce que l'amertume de la bergamote s'équilibre.
Sucrer le thé chaud avec du miel et du sel jusqu'à ce que l'amertume de la bergamote s'équilibre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Versez la mousse de lait sur le thé dans une grande tasse dans un rapport de 1:1.
Versez la mousse de lait sur le thé dans une grande tasse dans un rapport de 1:1.
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Garnir d’une fine couche de mousse et saupoudrer d’un minimum de cannelle.
Garnir d’une fine couche de mousse et saupoudrer d’un minimum de cannelle.
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Version froide : rafraîchir le thé et le lait
Version froide : refroidir le thé et le lait, servir sur glace avec de la vanille.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au lait d'amande et stevia.
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