El boniato cocido y triturado actúa como base húmeda y esponjosa en estos brownies, eliminando completamente la harina de trigo. El resultado es un brownie denso, fudgy y rico en betacaroteno, vitamina A y compuestos vegetales del cacao. Nadie adivinaría el ingrediente secreto.
Mediterránea
Brownie de boniato y chocolate sin harina
Brownie húmedo de boniato y cacao sin harina de trigo. Postre saludable sin gluten, rico en betacaroteno y compuestos vegetales.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- huevo
20 min
Tiempo de Preparación
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 160 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 8 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Brownie de boniato y chocolate sin harina es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 50 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 30 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de boniato cocido y triturado.
- Ten listo: 100 g de cacao en polvo sin azúcar.
- Ten listo: 100 g de sirope de arce o miel.
- Ten listo: 3 huevos.
- Ten listo: 80 ml de aceite de coco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Precalienta el horno a 175 °C; forra un molde 20×20 cm
Precalienta el horno a 175 °C; forra un molde 20×20 cm. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
-
Mezcla el boniato triturado con el aceite de coco y el sirope
Mezcla el boniato triturado con el aceite de coco y el sirope. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Añade los huevos de uno en uno; incorpora la vainilla
Añade los huevos de uno en uno; incorpora la vainilla. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Tamiza el cacao
Tamiza el cacao, la levadura y la sal; integra en la mezcla húmeda. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
-
Añade las pepitas de chocolate
Añade las pepitas de chocolate. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Vierte en el molde y hornea 25-30 min
Vierte en el molde y hornea 25-30 min. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
-
Deja enfriar completamente antes de cortar
Deja enfriar completamente antes de cortar. Mejor de un día para otro. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Saca los huevos del frigorífico con antelación si la receta lo requiere: temperan mejor y montan más estable.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.