El flan de huevo es el postre más nostálgico de la gastronomía española. Con apenas 4 ingredientes y una técnica sencilla de baño maría, se obtiene un postre cremoso de textura sedosa que vibra ligeramente al tocarlo. El caramelo amargo contrasta perfectamente con la dulzura de la crema.
Mediterránea
Flan de huevo clásico con caramelo casero
Flan de huevo tradicional con leche entera y caramelo casero. El postre más querido de la cocina española, cremoso y sin complicaciones.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- media
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 200 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 7 g
- Sodio 80 mg
Historia del plato
Preparación
Flan de huevo clásico con caramelo casero es una preparación de España con dificultad media. Reserva unos 60 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 45 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 huevos + 2 yemas.
- Ten listo: 500 ml de leche entera.
- Ten listo: 100 g de azúcar.
- Ten listo: 1 vaina de vainilla.
- Ten listo: Para el caramelo: 100 g azúcar + 2 cucharadas agua.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Para el caramelo: calienta azúcar y agua sin remover hasta obtener…
Para el caramelo: calienta azúcar y agua sin remover hasta obtener ámbar oscuro. Vierte en moldes. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Calienta la leche con la vainilla sin hervir; retira y deja…
Calienta la leche con la vainilla sin hervir; retira y deja infusionar 5 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Bate los huevos con el azúcar sin incorporar aire
Bate los huevos con el azúcar sin incorporar aire. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade la leche templada en hilo a los huevos
Añade la leche templada en hilo a los huevos, batiendo suavemente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cuela la mezcla y vierte en los moldes caramelizados
Cuela la mezcla y vierte en los moldes caramelizados. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea al baño maría a 160 °C 40-45 min
Hornea al baño maría a 160 °C 40-45 min. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Refrigera mínimo 4h; desmolda en el momento de servir
Refrigera mínimo 4h; desmolda en el momento de servir. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Respeta el tiempo sin remover: en arroces y guisos marca la textura final.
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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