فطيرة البيض هي الحلوى الأكثر حنينًا في فن الطهو الإسباني. باستخدام 4 مكونات فقط وتقنية حمام ماري البسيطة، ستحصلين على حلوى كريمية ذات ملمس حريري تهتز قليلاً عند لمسها. يتناقض الكراميل المرير تمامًا مع حلاوة الكريم.
متوسطة
كاسترد البيض الكلاسيكي مع الكراميل محلي الصنع
فطيرة البيض التقليدية مع الحليب كامل الدسم والكراميل محلي الصنع. الحلوى الأكثر شعبية في المطبخ الإسباني، دسمة وغير معقدة.
- اسبانيا
- حلوى
- خفيف
- قليل الدهون
- متوسط
15 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 200 kcal
- بروتين 8 g
- ألياف 0 g
- كربوهيدرات 28 g
- دهون 7 g
- صوديوم 80 mg
قصة الطبق
التحضير
فطيرة البيض الكلاسيكية مع الكراميل محلية الصنع هي تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 4 بيضات 2 صفار.
- جهز: 500 مل من الحليب كامل الدسم.
- جهز: 100 جرام من السكر.
- جهزي: 1 حبة فانيليا.
- الاستعداد: للكراميل: 100 جرام سكر 2 ملعقة كبيرة ماء.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
لتحضير الكراميل: سخني السكر والماء دون التحريك حتى...
للكراميل: سخني السكر والماء دون التحريك حتى تحصلي على لون العنبر الداكن. تصب في قوالب. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
سخني الحليب مع الفانيليا دون أن يغليا. إزالة وترك…
سخني الحليب مع الفانيليا دون أن يغليا. أخرجه واتركه ينقع لمدة 5 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نخفق البيض مع السكر بدون دخول الهواء
نخفق البيض مع السكر بدون دخول الهواء انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الحليب الدافئ إلى البيض.
أضيفي الحليب الدافئ إلى البيض، واخفقي بلطف. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
صفي الخليط ثم اسكبيه في قوالب الكراميل.
صفي الخليط ثم اسكبيه في قوالب الكراميل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تُخبز في حمام مائي على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
تُخبز في حمام مائي على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
برد لمدة 4 ساعات على الأقل. Unmould في وقت التقديم
برد لمدة 4 ساعات على الأقل. قم بفك القالب أثناء التقديم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- احترم الوقت دون التحريك: في الأرز واليخنات يمثل الملمس النهائي.
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.