El pollo a la naranja es uno de los platos estrella de la cocina china-americana que surgio en los restaurantes de San Francisco y Nueva York durante la decada de 1980. Combina la tecnica del wok con sabores citricos occidentales para crear un plato que conquisto los menus de comida para llevar en todo el mundo. Su glaseado brillante y equilibrio agrodulce lo convirtieron en icono de la fusion culinaria.
Internacional
Pollo a la Naranja
Pollo a la naranja crujiente con salsa citrica agrodulce al estilo chino-americano.
- Estados Unidos
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 14 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo a la Naranja es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 45 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de muslos de pollo deshuesados en dados.
- Ten listo: Zumo de 3 naranjas grandes.
- Ten listo: Ralladura de 1 naranja.
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de soja.
- Ten listo: 2 cucharadas de vinagre de arroz.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Marinar el pollo en dados con la mitad de la salsa de soja
Marinar el pollo en dados con la mitad de la salsa de soja, jengibre y ajo durante 15 minutos. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Calentar el aceite de sésamo en un wok a fuego alto y saltear el…
Calentar el aceite de sésamo en un wok a fuego alto y saltear el pollo hasta dorar por todos lados, unos 6 minutos. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Mezclar el zumo de naranja
Mezclar el zumo de naranja, ralladura, vinagre, azucar, maicena y el resto de soja en un bol.
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Verter la salsa en el wok
Verter la salsa en el wok, remover constantemente hasta que espese y cubra el pollo con un glaseado brillante.
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Cocinar 3 minutos mas a fuego medio para que el pollo absorba los…
Cocinar 3 minutos mas a fuego medio para que el pollo absorba los sabores citricos.
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Servir sobre arroz blanco esponjoso con cebolleta y semillas de sésamo
Servir sobre arroz blanco esponjoso con cebolleta y semillas de sésamo.
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Decorar con ralladura de naranja fresca justo antes de llevar a la mesa
Decorar con ralladura de naranja fresca justo antes de llevar a la mesa.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version al horno sin freir para menor grasa.
Comunidad
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