يعد الدجاج البرتقالي أحد الأطباق المميزة للمطبخ الصيني الأمريكي الذي ظهر في المطاعم في سان فرانسيسكو ونيويورك خلال الثمانينيات. فهو يجمع بين تقنية الووك ونكهات الحمضيات الغربية لإنشاء طبق غزا قوائم الطعام الجاهزة في جميع أنحاء العالم. إن تزجيجها اللامع وتوازنها الحلو والمر جعلها رمزًا للانصهار الطهوي.
اختياري
دجاج برتقال
دجاج برتقالي مقرمش مع صلصة الحمضيات الحلوة والحامضة، على الطريقة الصينية الأمريكية.
- الولايات المتحدة الأمريكية
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل السكر
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 30 g
- ألياف 1 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 14 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
الدجاج البرتقالي هو تحضير من الولايات المتحدة بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 600 جرام من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والمقطعة إلى مكعبات.
- التحضير: عصير 3 حبات برتقال كبيرة.
- الاستعداد: نكهة 1 برتقالة.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- الاستعداد: 2 ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نتبل قطع الدجاج بنصف كمية صلصة الصويا
ننقع قطع الدجاج في نصف كمية صلصة الصويا والزنجبيل والثوم لمدة 15 دقيقة. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
سخني زيت السمسم في مقلاة على نار عالية ثم اقلي...
سخني زيت السمسم في مقلاة على نار عالية واقلي الدجاج حتى يحمر من جميع الجوانب، لمدة 6 دقائق تقريبًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
اخلطي عصير البرتقال
اخلطي عصير البرتقال، والقشر، والخل، والسكر، ونشا الذرة، وباقي كمية الصويا في وعاء.
-
صب الصلصة في المقلاة
تُسكب الصلصة في المقلاة، مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف وتغلف الدجاج بطبقة لامعة.
-
يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى على نار متوسطة حتى يمتص الدجاج...
يُطهى لمدة 3 دقائق إضافية على نار متوسطة حتى يمتص الدجاج نكهات الحمضيات.
-
يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض الرقيق مع البصل الأخضر وبذور السمسم
يُقدم الطبق فوق الأرز الأبيض الرقيق مع البصل الأخضر وبذور السمسم.
-
يُزيّن بقشر البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرةً.
يُزيّن بقشر البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرةً.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مخبوزة بدون قلي لدهون أقل.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.