Las albóndigas en salsa de tomate son el confort food definitivo de la cocina italiana. La clave para unas albóndigas perfectas está en la mezcla de carnes, el pan remojado que las hace esponjosas y en no cocinar demasiado la salsa de tomate para preservar su frescura.
Italiana
Albóndigas de ternera en salsa de tomate y albahaca
Albóndigas tiernas de ternera en salsa de tomate fresco y albahaca al estilo italiano. Receta clásica reconfortante, rica en proteínas.
- Italia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- frutos secos
- lactosa
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 20 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Albóndigas de ternera en salsa de tomate y albahaca es una preparación de Italia con dificultad fácil. Reserva unos 60 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 35 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de carne picada de ternera.
- Ten listo: 50 g de pan del día anterior remojado en leche.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 50 g de parmesano rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezcla la carne con el pan escurrido
Mezcla la carne con el pan escurrido, el huevo, el ajo, el parmesano, el perejil y la nuez moscada. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Forma albóndigas de 3 cm; dóralas en aceite caliente por todos lados
Forma albóndigas de 3 cm; dóralas en aceite caliente por todos lados. Reserva. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sofríe la cebolla y el ajo para la salsa 8 min
Sofríe la cebolla y el ajo para la salsa 8 min. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Añade el tomate; cocina 15 min
Añade el tomate; cocina 15 min. Sazona. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora las albóndigas a la salsa; cocina tapado 20 min a fuego suave
Incorpora las albóndigas a la salsa; cocina tapado 20 min a fuego suave. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Finaliza con albahaca fresca rasgada
Finaliza con albahaca fresca rasgada. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve con pasta fresca o polenta
Sirve con pasta fresca o polenta. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
Comunidad
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