Este plato une las espinacas ricas en hierro con el sabor potente del chorizo ibérico y la cremosidad de un huevo poché. Es uno de esos platos de taberna española que saben a casa, a abuela y a tradición.
Mediterránea
Espinacas con chorizo ibérico y huevo poché
Espinacas salteadas con chorizo ibérico y huevo poché. Plato completo y contundente de la cocina española, rico en hierro y proteínas.
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 20 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 24 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Espinacas con chorizo ibérico y huevo poché es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de espinacas frescas.
- Ten listo: 150 g de chorizo ibérico en dados.
- Ten listo: 4 huevos frescos.
- Ten listo: 3 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
En sartén grande
En sartén grande, dora el chorizo a fuego medio 3 min sin aceite extra. Retira y reserva. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
-
En el aceite del chorizo
En el aceite del chorizo, sofríe el ajo hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
-
Añade las espinacas en tandas; saltea 4 min hasta que reduzcan
Añade las espinacas en tandas; saltea 4 min hasta que reduzcan. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
-
Incorpora el chorizo
Incorpora el chorizo, salpimienta y añade pimentón. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Para el huevo poché: agua hirviendo con vinagre
Para el huevo poché: agua hirviendo con vinagre, remolino y huevo 3 min. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
-
Sirve las espinacas con el huevo poché encima y pan tostado
Sirve las espinacas con el huevo poché encima y pan tostado. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
- Saca los huevos del frigorífico con antelación si la receta lo requiere: temperan mejor y montan más estable.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.