Ce plat allie les épinards riches en fer à la saveur puissante du chorizo ibérique et à l'onctuosité d'un œuf poché. C'est un de ces plats de taverne espagnole qui a le goût de la maison, de la grand-mère et de la tradition.
méditerranéen
Épinards au chorizo ibérique et œuf poché
Épinards sautés au chorizo ibérique et œuf poché. Plat complet et nourrissant de la cuisine espagnole, riche en fer et en protéines.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 20 g
- Fibres 4 g
- Glucides 8 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Les épinards au chorizo ibérique et œuf poché sont une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g d'épinards frais.
- Préparez : 150 g de chorizo ibérique coupé en dés.
- Préparez : 4 œufs frais.
- Préparez : 3 gousses d'ail tranchées.
- Préparez : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Dans une grande poêle
Dans une grande poêle, faire dorer le chorizo à feu moyen pendant 3 minutes sans ajout d'huile. Retirer et réserver. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Dans l'huile de chorizo
Dans l'huile de chorizo, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Ajouter les épinards par lots; faire sauter 4 min jusqu'à réduction
Ajouter les épinards par lots; faire revenir 4 min jusqu'à réduction. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
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Ajouter le chorizo
Ajoutez le chorizo, salez, poivrez et ajoutez le paprika. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Pour l'œuf poché : eau bouillante avec du vinaigre
Pour l'œuf poché : eau bouillante avec le vinaigre, tourbillonner et œuf 3 min. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Servir les épinards avec l'œuf poché dessus et du pain grillé.
Servir les épinards avec l'œuf poché dessus et du pain grillé. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance si la recette l'exige : ils se tempèrent mieux et prennent plus stablement.
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