El pollo alfredo es una creacion italoamericana que fusiona la pasta alfredo romana con pechuga de pollo a la plancha, popularizada en restaurantes de cadena de Estados Unidos en los anos 80. Aunque la salsa alfredo original es romana, la version con pollo es exclusivamente norteamericana. Se convirtio en uno de los platos de pasta mas vendidos en cadenas como Olive Garden.
Internacional
Pollo Alfredo
Pollo Alfredo de Estados Unidos: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 580 kcal
- Proteína 42 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 24 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo Alfredo es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 pechugas de pollo de 180 g.
- Ten listo: 400 g de pasta fettuccine.
- Ten listo: 200 ml de nata para cocinar.
- Ten listo: 80 g de mantequilla.
- Ten listo: 100 g de queso parmesano rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Cocer la pasta en agua con sal hasta al dente
Cocer la pasta en agua con sal hasta al dente, reservar un vaso del agua de coccion. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Salpimentar las pechugas y dorarlas en aceite de oliva 5 minutos por…
Salpimentar las pechugas y dorarlas en aceite de oliva 5 minutos por lado, reservar y cortar en tiras.
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En la misma sarten
En la misma sarten, sofreir el ajo en mantequilla 1 minuto sin que se dore.
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Anadir la nata y el caldo
Anadir la nata y el caldo, cocinar a fuego medio 3 minutos hasta que empiece a espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
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Incorporar el parmesano y la nuez moscada
Incorporar el parmesano y la nuez moscada, remover hasta obtener salsa cremosa.
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Anadir la pasta escurrida y agua de coccion si hace falta para…
Anadir la pasta escurrida y agua de coccion si hace falta para ajustar textura.
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Servir con tiras de pollo por encima y perejil con pimienta negra molida
Servir con tiras de pollo por encima y perejil con pimienta negra molida.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con nata ligera para reducir calorias.
Comunidad
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