Esta ensalada está inspirada en el elote —el maíz callejero mexicano— convertida en plato. El maíz asado en sartén sin aceite hasta tostar ligeramente desarrolla un sabor ahumado y dulce extraordinario que contrasta con la cremosidad del aguacate y la acidez de la lima.
Mexicana
Ensalada de maíz asado con aguacate y lima
Elote asado con aguacate, queso fresco, chile chipotle y lima. Ensalada mexicana inspirada en el maíz callejero, fresca y vibrante.
- México
- Ensalada
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 300 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 7 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 18 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de maíz asado con aguacate y lima es una preparación de México con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de maíz en grano (fresco o descongelado).
- Ten listo: 2 aguacates en dados.
- Ten listo: 100 g de queso fresco desmenuzado.
- Ten listo: ½ cebolla roja picada.
- Ten listo: Cilantro fresco.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Tuesta el maíz en sartén caliente sin aceite 5-8 min removiendo…
Tuesta el maíz en sartén caliente sin aceite 5-8 min removiendo hasta dorar en puntos. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Deja enfriar ligeramente
Deja enfriar ligeramente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara el aliño mezclando zumo de lima
Prepara el aliño mezclando zumo de lima, aceite, sal y chile. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Combina el maíz con el aguacate
Combina el maíz con el aguacate, la cebolla roja y el cilantro. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Aliña y mezcla con cuidado
Aliña y mezcla con cuidado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve con queso fresco desmenuzado encima y extra de chile
Sirve con queso fresco desmenuzado encima y extra de chile. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
Comunidad
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