La endibia tiene un amargor refinado que combina perfectamente con
Mediterránea
Ensalada de endibias con queso azul y pera
Endibias crudas con queso azul, pera y nueces en vinagreta de mostaza. Ensalada francesa elegante y con sabores muy definidos.
- Francia
- Ensalada
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 240 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 18 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de endibias con queso azul y pera es una preparación de Francia con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: potentes como el queso azul. Esta ensalada francesa equilibra el amargor de la endibia con la dulzura de la pera, la intensidad del queso azul y el crujido de las nueces. Un clásico de los bistros parisinos.
- Ten listo: INFORMACIÓN GENERAL.
- Ten listo: Raciones : 4 personas.
- Ten listo: Tiempo prep. : 15 min.
- Ten listo: Tiempo cocción: 0 min.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Separa las hojas de endibia; lávalas y sécalas
Separa las hojas de endibia; lávalas y sécalas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Corta las peras en láminas finas (con piel si es fina)
Corta las peras en láminas finas (con piel si es fina). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Tuesta las nueces en sartén seca 3 min
Tuesta las nueces en sartén seca 3 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara la vinagreta de mostaza
Prepara la vinagreta de mostaza. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Dispón las hojas de endibia en plato o fuente
Dispón las hojas de endibia en plato o fuente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Distribuye las peras y el queso azul desmenuzado
Distribuye las peras y el queso azul desmenuzado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade las nueces; riega con la vinagreta
Añade las nueces; riega con la vinagreta. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Lava y seca bien las hojas verdes; el agua residual diluye el aliño y apaga la textura.
- Aliña la ensalada justo antes de servir para que las hojas no pierdan crujiente.
Comunidad
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