Este bizcocho de naranja y almendra es uno de los más sorprendentes de la repostería sin gluten: se cocina la naranja entera en agua durante una hora, se tritura con piel y todo, y se mezcla con almendras y huevo. El resultado es un bizcocho de color dorado intenso y un sabor a naranja que impregna cada bocado.
Mediterránea
Bizcocho de naranja y almendra sin gluten
Bizcocho húmedo de naranja entera cocida y almendra molida. Sin gluten, sin harina, increíblemente jugoso y aromático.
- España
- Postre
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
- huevo
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 9 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 16 g
- Sodio 60 mg
Historia del plato
Preparación
Bizcocho de naranja y almendra sin gluten es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 70 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 50 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 2 naranjas medianas (unos 400 g).
- Ten listo: 250 g de almendra molida.
- Ten listo: 200 g de azúcar.
- Ten listo: 4 huevos.
- Ten listo: 1 cucharadita de levadura sin gluten.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Cuece las naranjas enteras en agua 45-60 min hasta que estén…
Cuece las naranjas enteras en agua 45-60 min hasta que estén completamente blandas. Enfría. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
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Precalienta el horno a 170 °C; engrasa molde de 22 cm
Precalienta el horno a 170 °C; engrasa molde de 22 cm. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Tritura las naranjas enteras (con piel) hasta puré liso
Tritura las naranjas enteras (con piel) hasta puré liso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Bate los huevos con el azúcar; añade el puré de naranja
Bate los huevos con el azúcar; añade el puré de naranja. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora la almendra
Incorpora la almendra, la levadura y la sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Vierte en el molde; decora con almendras laminadas
Vierte en el molde; decora con almendras laminadas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea 45-50 min
Hornea 45-50 min. Enfría completamente antes de desmoldar. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Saca los huevos del frigorífico con antelación si la receta lo requiere: temperan mejor y montan más estable.
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