El pollo al romero con patatas es plato rustico mediterraneo que aprovecha las hierbas aromaticas del campo espanol. El romero crece silvestre en la peninsula iberica y se ha usado en cocina desde la epoca romana. Esta preparacion al horno es tipica de asadores familiares de Castilla y Andalucia.
Mediterránea
Pollo al Romero y Patatas
Pollo al Romero y Patatas de Espana: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 450 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 22 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo al Romero y Patatas es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 65 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 50 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 muslos de pollo con hueso de 250 g.
- Ten listo: 600 g de patatas pequenas.
- Ten listo: 4 ramas de romero fresco.
- Ten listo: 6 dientes de ajo con piel.
- Ten listo: 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Precalentar el horno a 200 C y lavar las patatas
Precalentar el horno a 200 C y lavar las patatas, cortarlas por la mitad si son grandes. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
-
Mezclar patatas con la mitad del aceite
Mezclar patatas con la mitad del aceite, sal, pimienta y pimenton en bandeja de horno. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
-
Hornear las patatas 20 minutos
Hornear las patatas 20 minutos, remover y anadir muslos de pollo salpimentados.
-
Distribuir ajos con piel y ramas de romero entre las piezas de pollo
Distribuir ajos con piel y ramas de romero entre las piezas de pollo.
-
Rociar con el resto del aceite y el caldo
Rociar con el resto del aceite y el caldo, hornear 25 minutos mas.
-
Subir a gratinar 5 minutos para dorar la piel del pollo
Subir a gratinar 5 minutos para dorar la piel del pollo. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
-
Servir con limon exprimido y romero fresco picado
Servir con limon exprimido y romero fresco picado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.