Le poulet au romarin et pommes de terre est un plat méditerranéen rustique qui tire parti des herbes aromatiques de la campagne espagnole. Le romarin pousse à l'état sauvage dans la péninsule ibérique et est utilisé en cuisine depuis l'époque romaine. Cette préparation au four est typique des grillades familiales de Castille et d'Andalousie.
méditerranéen
Poulet et pommes de terre au romarin
Poulet au romarin et pommes de terre d'Espagne : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs.
- France
- Plateau principal
- Riche en protéines
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 450 kcal
- Protéines 30 g
- Fibres 4 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 22 g
- Sodium 520 mg
Histoire du plat
Préparation
Le poulet au romarin et aux pommes de terre est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 65 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 cuisses de poulet avec os de 250 g.
- Préparez : 600 g de petites pommes de terre.
- Préparez : 4 branches de romarin frais.
- Préparez : 6 gousses d'ail avec la peau.
- Préparez : 80 ml d’huile d’olive extra vierge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 200°C et laver les pommes de terre.
Préchauffer le four à 200 C et laver les pommes de terre, les couper en deux si elles sont grosses. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Mélanger les pommes de terre avec la moitié de l'huile
Mélangez les pommes de terre avec la moitié de l'huile, le sel, le poivre et le paprika dans une plaque allant au four. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Cuire les pommes de terre pendant 20 minutes
Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes, remuez et ajoutez les cuisses de poulet assaisonnées.
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Répartir l'ail avec la peau et les branches de romarin entre les morceaux de poulet
Répartir l'ail avec la peau et les brins de romarin parmi les morceaux de poulet.
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Arroser du reste de l'huile et du bouillon
Arrosez avec le reste de l’huile et du bouillon, enfournez encore 25 minutes.
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Faire gratiner 5 minutes pour dorer la peau du poulet
Faire gratiner 5 minutes pour dorer la peau du poulet. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Servir avec du citron pressé et du romarin frais haché.
Servir avec du citron pressé et du romarin frais haché.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
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