La skordalia es un dip tradicional griego preparado con almendras, ajo y aceite de oliva. Una fuente extraordinaria de vitamina E, magnesio y grasas monoinsaturadas que se disfruta como aperitivo o acompañamiento.
Mediterránea
Skordalia de Almendra (Dip Griego de Almendra y Ajo)
Skordalia de almendra: dip griego vegano con almendra y ajo, rico en vitamina E y grasas monoinsaturadas. Snack tradicional mediterráneo.
- España
- Entrante
- ligero
- bajo en azúcar
- fácil
- frutos secos
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 210 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 18 g
- Sodio 120 mg
Historia del plato
Preparación
Skordalia de Almendra (Dip Griego de Almendra y Ajo) es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 10 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 5 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 150 g de almendras crudas peladas.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: Zumo de 1 limón.
- Ten listo: 4 cucharadas de agua fría.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Remoja las almendras en agua fría 2 horas (o usa almendras ya…
Remoja las almendras en agua fría 2 horas (o usa almendras ya peladas y blanqueadas). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Escurre y tritura con el ajo
Escurre y tritura con el ajo, zumo de limón y sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Añade el AOVE en hilo mientras procesas
Añade el AOVE en hilo mientras procesas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora el agua fría hasta conseguir textura cremosa pero consistente
Incorpora el agua fría hasta conseguir textura cremosa pero consistente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve con pan pita tostado
Sirve con pan pita tostado, zanahoria y apio. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Marina con antelación suficiente para que el adobo penetre, pero no demasiado si lleva limón o vinagre.
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
Comunidad
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