La kombucha es una bebida fermentada de té con cultivos vivos propios de la fermentación. El azúcar inicial es consumido por el SCOBY durante la fermentación, resultando en una bebida naturalmente baja en azúcar y con cultivos de fermentación.
Mediterránea
Kombucha Casera de Jengibre y Limón (Primer Fermento)
Kombucha casera de jengibre y limón: bebida fermentada artesanal, de sabor ácido, refrescante y con azúcar moderado al final de la fermentación. Guía completa.
- España
- Entrante
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- media-alta
20 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 30 kcal
- Proteína 0 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 7 g
- Grasas 0 g
- Sodio 10 mg
Historia del plato
Preparación
Kombucha Casera de Jengibre y Limón (Primer Fermento) es una preparación de España con dificultad alta. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 5 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 litro de agua filtrada.
- Ten listo: 4 sobres de té negro o verde.
- Ten listo: 80 g de azúcar (combustible para el SCOBY).
- Ten listo: 100 ml de kombucha madre (starter).
- Ten listo: 1 SCOBY.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Prepara el té
Prepara el té, añade el azúcar y enfría completamente a temperatura ambiente. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
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Vierte en tarro de vidrio
Vierte en tarro de vidrio, añade el starter y el SCOBY con manos limpias. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Cubre con paño transpirable y sujeta con goma
Cubre con paño transpirable y sujeta con goma. Fermenta 7-14 días a 22-26°C. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prueba a los 7 días: debe estar ácido y ligeramente dulce
Prueba a los 7 días: debe estar ácido y ligeramente dulce. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Embotella con jengibre y limón
Embotella con jengibre y limón, deja 2 días más para carbonatación. Refrigera. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Presenta los entrantes a temperatura ambiente o tibia según indique la receta; el contraste marca la experiencia.
- Sirve en raciones moderadas y acompaña con ensalada fresca para un menú equilibrado.
Comunidad
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