Sándwich icónico uruguayo creado en la década de 1940, el chivito es hoy uno de los platos más representativos de la gastronomía popular de Uruguay.
Internacional
Chivito Uruguayo
Chivito uruguayo tradicional con carne, jamón y queso, receta auténtica paso a paso.
- Uruguay
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
- huevo
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 620 kcal
- Proteína 38 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 36 g
Historia del plato
Preparación
Chivito Uruguayo es una preparación de Uruguay con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 filetes finos de lomo de ternera.
- Ten listo: 4 panes de hamburguesa o similar.
- Ten listo: 4 lonchas de jamón cocido.
- Ten listo: 4 lonchas de queso mozzarella.
- Ten listo: 4 huevos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sazona los filetes de carne y cocínalos a la plancha con un poco de…
Sazona los filetes de carne y cocínalos a la plancha con un poco de aceite hasta el punto deseado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Coloca una loncha de jamón y otra de queso sobre cada filete al…
Coloca una loncha de jamón y otra de queso sobre cada filete al final de la cocción para que se funda. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Fríe los huevos en una sartén aparte
Fríe los huevos en una sartén aparte, dejando la yema líquida. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
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Tuesta ligeramente el pan por dentro
Tuesta ligeramente el pan por dentro. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Monta el chivito: pan
Monta el chivito: pan, lechuga, tomate, la carne con jamón y queso fundido, huevo frito y mayonesa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Corona con aceitunas y cierra el bocadillo
Corona con aceitunas y cierra el bocadillo, sirve inmediatamente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El chivito completo tradicional lleva panceta añadida además del jamón, para más intensidad.
- Sirve con papas fritas como acompañamiento clásico.
Variantes
- Chivito al plato (sin pan, servido como plato completo).
- Versión con panceta añadida (chivito completo).
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