Comida callejera húngara con raíces en el pan tradicional cocido junto al horno de pan de leña, el lángos es hoy un icono de la gastronomía popular de Hungría, especialmente en mercados y festivales.
Internacional
Lángos
Lángos húngaro tradicional con ajo y crema agria, receta auténtica de comida callejera.
- Hungría
- Plato principal
- ligero
- media
- lactosa
- gluten
90 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 9 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 17 g
Historia del plato
Preparación
Lángos es una preparación de Hungría con dificultad media. Reserva unos 105 minutos en total (90 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de harina.
- Ten listo: 7 g de levadura seca.
- Ten listo: 1 cucharadita de azúcar.
- Ten listo: 300 ml de agua tibia.
- Ten listo: 2 patatas cocidas y machacadas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia, deja reposar 10 minutos. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
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Mezcla la harina
Mezcla la harina, la patata machacada y sal, añade el agua con levadura y amasa hasta obtener una masa suave. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
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Deja fermentar tapada en un lugar cálido 1 hora hasta que doble su…
Deja fermentar tapada en un lugar cálido 1 hora hasta que doble su volumen. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Divide en porciones y estira cada una con las manos formando un…
Divide en porciones y estira cada una con las manos formando un disco plano de bordes irregulares. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Fríe en abundante aceite caliente hasta que dore por ambos lados y…
Fríe en abundante aceite caliente hasta que dore por ambos lados y se infle ligeramente. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
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Frota inmediatamente con ajo machacado y sirve con crema agria y…
Frota inmediatamente con ajo machacado y sirve con crema agria y queso rallado por encima. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- La patata en la masa aporta una textura más esponjosa que solo con harina.
- Frota el ajo mientras el pan está muy caliente para que impregne bien el sabor.
Variantes
- Lángos dulce con mermelada (versión de postre).
- Versión sin patata, solo con harina.
Comunidad
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