طعام الشارع المجري الذي تعود جذوره إلى الخبز التقليدي المخبوز بجوار فرن الخبز الذي يعمل بالحطب، أصبح لانجوس اليوم رمزًا لفن الطهي الشعبي المجري، خاصة في الأسواق والمهرجانات.
اختياري
لانجوس
لانجو المجري التقليدي مع الثوم والقشدة الحامضة، وصفة طعام الشارع الأصيلة.
- هنغاريا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- متوسط
90 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 9 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 17 g
قصة الطبق
التحضير
لانجوس هو تدريب مجري بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 105 دقيقة إجمالاً (90 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من الدقيق.
- جهز: 7 جرام من الخميرة الجافة.
- الاستعداد: 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- الاستعداد: 300 مل من الماء الدافئ.
- جهز: 2 بطاطس مطبوخة ومهروسة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ
نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركها لمدة 10 دقائق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
اخلطي الدقيق
نخلط الدقيق مع البطاطا المهروسة والملح، ثم نضيف الماء مع الخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. إذا انكسر عند تمدده، أضف السائل واحدًا تلو الآخر.
-
نتركها تتخمر وهي مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها...
نتركها لتتخمر وهي مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قسميها إلى أجزاء ومدي كل جزء بيديك لتشكل…
قسميها إلى أجزاء ومدي كل جزء بيديك لتشكل قرصًا مسطحًا ذو حواف غير منتظمة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تقلى في زيت غزير ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي من الجهتين ثم...
تقلى في كمية كبيرة من الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين وتنتفخ قليلاً. لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن. لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
-
افركي الثوم المهروس على الفور، ثم قدميه مع الكريمة الحامضة و...
افركي الثوم المهروس على الفور وقدميه مع الكريما الحامضة والجبن المبشور في الأعلى. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- توفر البطاطس الموجودة في العجين ملمسًا أكثر رقةً من الدقيق وحده.
- افركي الثوم بينما يكون الخبز ساخنًا جدًا حتى يتشرب النكهة جيدًا.
متغيرات
- لانغوس حلو مع المربى (نسخة الحلوى).
- نسخة بدون بطاطس، فقط مع الدقيق.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.