Los mejillones al vapor con vino blanco son una tapa clasica de Galicia, donde los mejillones de las rias son considerados los mejores del mundo. La coccion al vapor con vino concentra los jugos del molusco en un caldo aromatico. Se sirven en cazuelas de barro en tabernas de toda la costa atlantica.
Mediterránea
Mejillones al vapor con vino blanco
Mejillones al vapor con vino blanco, ajo, guindilla y aceite de oliva gallego.
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- marisco
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 265 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 12 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Mejillones al vapor con vino blanco es una preparación de Espana con dificultad fácil. Reserva unos 20 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1,2 kg de mejillones frescos.
- Ten listo: 200 ml de vino blanco albarino o verdejo.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 1 cebolla en juliana fina.
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Limpiar mejillones retirando barbas; desechar los abiertos que no…
Limpiar mejillones retirando barbas; desechar los abiertos que no cierran al golpear.
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Calentar aceite en cazuela amplia; pochar cebolla
Calentar aceite en cazuela amplia; pochar cebolla, ajo y guindilla 4 minutos.
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Anadir vino blanco y laurel; hervir 2 minutos para evaporar el alcohol
Anadir vino blanco y laurel; hervir 2 minutos para evaporar el alcohol.
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Incorporar mejillones
Incorporar mejillones, tapar hermeticamente y cocinar a fuego fuerte 5-6 minutos.
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Agitar la cazuela a mitad de coccion para que se abran uniformemente
Agitar la cazuela a mitad de coccion para que se abran uniformemente.
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Servir con perejil
Servir con perejil, gajos de limon y pan tostado con tomate.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
Comunidad
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