La paella de mariscos premium eleva el arroz valenciano con los mejores productos del Mediterraneo: gambas rojas de Denia, langostinos y almejas de las rias. Es el plato festivo por excelencia de la Comunidad Valenciana en celebraciones y domingos familiares. Cada ingrediente aporta su sabor al caldo que impregna el arroz.
Mediterránea
Paella de mariscos premium
Paella de mariscos premium con gambas rojas, langostinos, mejillones y azafran.
- España
- Plato principal
- alto en proteína
- media-alta
- pescado
- marisco
30 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 12 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Paella de mariscos premium es una preparación de Espana con dificultad alta. Reserva unos 70 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de arroz bomba.
- Ten listo: 300 g de gambas rojas.
- Ten listo: 200 g de langostinos.
- Ten listo: 200 g de mejillones.
- Ten listo: 200 g de almejas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Abrir mejillones y almejas al vapor; reservar mariscos y colar el…
Abrir mejillones y almejas al vapor; reservar mariscos y colar el caldo obtenido. Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento.
Mantén el vapor constante; si se evapora el agua de la base, añade más caliente sin mojar el alimento
-
Sofreir cebolla y calamar en paellera con aceite; anadir ajo y…
Sofreir cebolla y calamar en paellera con aceite; anadir ajo y tomate 5 minutos.
-
Incorporar arroz y remover; anadir azafran y caldo caliente mezclado…
Incorporar arroz y remover; anadir azafran y caldo caliente mezclado con liquido de mariscos.
-
Cocinar 10 minutos a fuego fuerte sin remover; disponer gambas y…
Cocinar 10 minutos a fuego fuerte sin remover; disponer gambas y langostinos encima.
-
Bajar a fuego medio 8 minutos; colocar mejillones y almejas en los…
Bajar a fuego medio 8 minutos; colocar mejillones y almejas en los ultimos 3 minutos.
-
Reposar 5 minutos tapada con pano; servir directamente en la paellera
Reposar 5 minutos tapada con pano; servir directamente en la paellera. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.