تعمل الباييلا البحرية الفاخرة على رفع مستوى الأرز الفالنسيا مع أفضل منتجات البحر الأبيض المتوسط: الجمبري الأحمر من دينيا، والروبيان والمحار من مصبات الأنهار. إنه الطبق الاحتفالي بامتياز لمجتمع بلنسية في الاحتفالات وأيام الآحاد العائلية. يساهم كل مكون في نكهته في المرق الذي يتخلل الأرز.
متوسطة
بايلا المأكولات البحرية الفاخرة
باييلا المأكولات البحرية الفاخرة مع روبيان أحمر، روبيان، بلح البحر والزعفران.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط إلى أعلى
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 12 g
- صوديوم 780 mg
قصة الطبق
التحضير
الباييلا البحرية الممتازة هي تحضير إسباني بصعوبة عالية. احجز حوالي 70 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من الأرز القنبلة.
- الاستعداد: 300 جرام من الروبيان الأحمر.
- جهز: 200 جرام من القريدس.
- جهز: 200 جرام من بلح البحر.
- جهز: 200 جرام من المحار.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
فتح بلح البحر والمحار على البخار؛ حجز المأكولات البحرية وتصفية…
فتح بلح البحر والمحار على البخار؛ احتياطي المأكولات البحرية وتصفية المرق الناتج. حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الحرارة دون تبليل الطعام.
حافظ على ثبات البخار؛ إذا تبخر الماء الموجود في القاعدة، أضف المزيد من الماء الساخن دون تبليل الطعام.
-
يُقلى البصل والحبار في مقلاة الباييلا بالزيت. أضيفي الثوم و…
يُقلى البصل والحبار في مقلاة الباييلا بالزيت. أضيفي الثوم والطماطم لمدة 5 دقائق.
-
يضاف الأرز ويقلب. أضيفي الزعفران والمرق الساخن الممزوج...
يضاف الأرز ويقلب. يُضاف الزعفران والمرق الساخن الممزوج بسائل المأكولات البحرية.
-
يُطهى لمدة 10 دقائق على نار عالية دون التحريك. ترتيب الروبيان و...
يُطهى لمدة 10 دقائق على نار عالية دون التحريك. ترتيب القريدس والروبيان على القمة.
-
خفض الحرارة إلى متوسطة لمدة 8 دقائق. ضع بلح البحر والمحار في…
خفض الحرارة إلى متوسطة لمدة 8 دقائق. أضف بلح البحر والمحار في آخر 3 دقائق.
-
الراحة لمدة 5 دقائق مغطاة بقطعة قماش. يقدم مباشرة في مقلاة الباييلا
الراحة لمدة 5 دقائق مغطاة بقطعة قماش. يقدم مباشرة في مقلاة الباييلا. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.