Las flautas o tacos dorados son antojito universal en Mexico, presentes en mercados y festividades desde hace generaciones. Su nombre proviene de la forma alargada que recuerda al instrumento musical. Rellenas de pollo desmenuzado son la version mas accesible y querida de la comida callejera.
Mexicana
Flautas de pollo crujientes
Flautas de pollo crujientes con crema, queso fresco, lechuga y salsa verde.
- México
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
30 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 24 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Flautas de pollo crujientes es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 50 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 12 tortillas de maiz pequeñas.
- Ten listo: 400 g de pechuga de pollo cocida desmenuzada.
- Ten listo: 1/2 cebolla blanca picada fina.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofreir cebolla y ajo en una cucharada de aceite hasta…
Sofreir cebolla y ajo en una cucharada de aceite hasta transparentes; anadir pollo, comino, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Cocinar el relleno 5 minutos removiendo; el pollo debe quedar jugoso…
Cocinar el relleno 5 minutos removiendo; el pollo debe quedar jugoso y bien sazonado.
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Calentar las tortillas en comal para flexibilizarlas y evitar que se…
Calentar las tortillas en comal para flexibilizarlas y evitar que se rompan al enrollar.
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Colocar 2 cucharadas de relleno en cada tortilla
Colocar 2 cucharadas de relleno en cada tortilla, enrollar apretado y sujetar con palillo.
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Freir las flautas en aceite caliente a 180 C hasta que esten doradas…
Freir las flautas en aceite caliente a 180 C hasta que esten doradas y crujientes por completo. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Escurrir sobre papel absorbente y retirar los palillos con cuidado
Escurrir sobre papel absorbente y retirar los palillos con cuidado.
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Servir sobre cama de lechuga con crema
Servir sobre cama de lechuga con crema, queso, salsa y cilantro.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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