Les flautas dorées ou tacos sont une collation universelle au Mexique, présente sur les marchés et les festivités depuis des générations. Son nom vient de la forme allongée rappelant l'instrument de musique. Farcis de poulet émincé, ils constituent la version la plus accessible et la plus appréciée de la cuisine de rue.
Mexique
Flûtes de poulet croustillantes
Flautas de poulet croustillantes avec crème, fromage frais, laitue et sauce verte.
- Mexique
- plaque principale
- Riche en protéines
- facile
30 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 445 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 3 g
- Glucides 34 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
Les flautas de poulet croustillantes sont une préparation mexicaine de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 12 petites tortillas de maïs.
- Préparez : 400 g de blanc de poulet cuit émincé.
- Préparez : 1/2 oignon blanc finement haché.
- Préparez : 2 gousses d'ail émincées.
- Préparez : 1 cuillère à café de cumin moulu.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce que…
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents; ajouter le poulet, le cumin, le sel et le poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Cuire la garniture pendant 5 minutes en remuant; le poulet doit être juteux...
Cuire la garniture pendant 5 minutes en remuant; Le poulet doit être juteux et bien assaisonné.
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Faites chauffer les tortillas sur un comal pour les rendre plus souples et éviter qu'elles ne...
Faites chauffer les tortillas sur un comal pour les rendre plus souples et éviter qu'elles ne se cassent en les roulant.
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Placer 2 cuillères à soupe de garniture dans chaque tortilla
Placez 2 cuillères à soupe de garniture sur chaque tortilla, roulez bien et fixez avec un cure-dent.
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Faire frire les flautas dans l'huile chaude à 180 C jusqu'à ce qu'elles soient dorées…
Faites frire les flautas dans l'huile chaude à 180 C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de partout. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Égoutter sur du papier absorbant et retirer délicatement les cure-dents.
Égoutter sur du papier absorbant et retirer délicatement les cure-dents.
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Servir sur un lit de laitue à la crème
Servir sur un lit de laitue avec de la crème, du fromage, de la sauce et de la coriandre.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
Communauté
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