El elote asado es icono de las calles mexicanas, vendido en puestos desde la epoca prehispanica cuando el maiz era alimento sagrado. La combinacion de crema, queso cotija y chile en polvo es conocida como elote preparado o elote loco. En temporada de cosecha impregna el aire de mercados y ferias.
Mexicana
Elote asado mexicano
Elote asado mexicano con mayonesa, crema, queso cotija y chile en polvo.
- México
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 16 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Elote asado mexicano es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 elotes frescos con hoja.
- Ten listo: 1/2 taza de mayonesa.
- Ten listo: 1/2 taza de crema mexicana.
- Ten listo: 1 taza de queso cotija rallado.
- Ten listo: 2 cucharadas de chile en polvo (tajin o piquin).
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Remojar los elotes con hoja en agua 15 minutos para que no se quemen…
Remojar los elotes con hoja en agua 15 minutos para que no se quemen al asar.
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Asar los elotes en parrilla o comal a fuego medio
Asar los elotes en parrilla o comal a fuego medio, girando cada 3 minutos, durante 15-20 minutos.
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Verificar que los granos esten tiernos pinchando con un cuchillo;…
Verificar que los granos esten tiernos pinchando con un cuchillo; deben tener marcas doradas. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Untar cada elote caliente con mantequilla derretida y jugo de limon
Untar cada elote caliente con mantequilla derretida y jugo de limon.
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Cubrir generosamente con mayonesa y crema mezcladas
Cubrir generosamente con mayonesa y crema mezcladas, formando una capa uniforme.
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Espolvorear queso cotija rallado y chile en polvo por todos lados
Espolvorear queso cotija rallado y chile en polvo por todos lados.
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Insertar palillo en la base y servir inmediatamente con mas limon al…
Insertar palillo en la base y servir inmediatamente con mas limon al gusto.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con mantequilla de chipotle en lugar de mayonesa.
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