Le maïs grillé est une icône des rues mexicaines, vendu sur des étals depuis l'époque préhispanique, où le maïs était un aliment sacré. La combinaison de crème, de fromage cotija et de poudre de chili est connue sous le nom de maïs préparé ou maïs fou. Pendant la saison des récoltes, il imprègne l’air des marchés et des foires.
Mexique
Maïs grillé à la mexicaine
Maïs rôti mexicain avec mayonnaise, crème, fromage cotija et poudre de chili.
- Mexique
- plaque principale
- Végétarien
- Léger
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 320 kcal
- Protéines 10 g
- Fibres 4 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Le maïs grillé mexicain est une préparation originaire du Mexique de difficulté facile. Réservez environ 30 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 maïs frais avec les feuilles.
- Préparez : 1/2 tasse de mayonnaise.
- Préparez : 1/2 tasse de crème mexicaine.
- Préparez : 1 tasse de fromage cotija râpé.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de poudre de chili (tajin ou piquin).
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire tremper le maïs avec les feuilles dans l'eau pendant 15 minutes pour qu'elles ne brûlent pas...
Faites tremper le maïs avec les feuilles dans l'eau pendant 15 minutes afin qu'elles ne brûlent pas lors de la torréfaction.
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Griller le maïs sur un grill ou un comal à feu moyen.
Faites griller le maïs sur un grill ou un comal à feu moyen, en le retournant toutes les 3 minutes, pendant 15 à 20 minutes.
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Vérifier que les grains sont tendres en les perçant avec un couteau ;…
Vérifiez que les grains sont tendres en les perçant avec un couteau ; Ils devraient avoir des marques dorées. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Tartiner chaque maïs chaud de beurre fondu et de jus de citron.
Tartiner chaque maïs chaud de beurre fondu et de jus de citron.
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Couvrir généreusement du mélange de mayonnaise et de crème
Couvrir généreusement du mélange de mayonnaise et de crème pour former une couche uniforme.
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Saupoudrer de fromage cotija râpé et de poudre de chili partout
Saupoudrer le fromage cotija râpé et la poudre de chili partout.
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Insérez un cure-dent dans la base et servez immédiatement avec plus de citron pour…
Insérez un cure-dent dans la base et servez immédiatement avec plus de citron au goût.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du beurre chipotle à la place de la mayonnaise.
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