El chirashi zushi es forma accesible de disfrutar sushi en casa sin habilidad para formar nigiri o rollos. Su nombre significa sushi esparcido y se prepara en Hinamatsuri y celebraciones familiares. Es bowl colorido que combina pescado crudo fresco con verduras y huevo sobre arroz vinagrado.
Japonesa
Chirashi bowl de salmon
Chirashi bowl de salmon con arroz sushi, edamame, pepino y tamagoyaki.
- Japón
- Plato principal
- alto en proteína
- media
30 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 16 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Chirashi bowl de salmon es una preparación de Japon con dificultad media. Reserva unos 50 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tazones de arroz sushi cocido tibio.
- Ten listo: 300 g de salmon fresco de calidad sashimi en cubos.
- Ten listo: 200 g de atun fresco en cubos opcional.
- Ten listo: 1 pepino japonico en rodajas finas.
- Ten listo: 1 aguacate en cubos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Preparar arroz sushi mezclando arroz caliente con vinagre
Preparar arroz sushi mezclando arroz caliente con vinagre, azucar y sal; enfriar a temperatura ambiente. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Cortar salmon y atun en cubos uniformes de 2 cm; mantener…
Cortar salmon y atun en cubos uniformes de 2 cm; mantener refrigerados hasta el momento de servir.
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Preparar tamagoyaki en sarten rectangular y cortar en tiras finas
Preparar tamagoyaki en sarten rectangular y cortar en tiras finas.
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Distribuir arroz sushi en tazones donburi formando base uniforme
Distribuir arroz sushi en tazones donburi formando base uniforme.
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Disponer salmon
Disponer salmon, atun, pepino, aguacate, edamame y tamagoyaki artisticamente sobre el arroz.
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Espolvorear semillas de sesamo tostadas por encima
Espolvorear semillas de sesamo tostadas por encima.
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Servir inmediatamente con soja
Servir inmediatamente con soja, wasabi y jengibre encurtido al lado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con mariscos variados y ikura.
Comunidad
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