El tteokbokki es el street food coreano mas iconico, vendido en puestos callejeros desde los anos 50 en el barrio de Sindang, Seul. Los pasteles de arroz absorben una salsa gochujang dulce-picante irresistible. Es merienda adolescente, cena rapida y comfort food nacional.
Asiática
Tteokbokki
Tteokbokki coreano: pasteles de arroz en salsa gochujang picante y dulce.
- Corea del Sur
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- pescado
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 62 g
- Grasas 6 g
- Sodio 860 mg
Historia del plato
Preparación
Tteokbokki es una preparación de Corea del Sur con dificultad fácil. Reserva unos 25 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de tteok (pasteles de arroz cilindricos).
- Ten listo: 3 cucharadas de gochujang.
- Ten listo: 1 cucharada de gochugaru.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 1 cucharada de salsa de soja.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Remojar el tteok en agua tibia 10 minutos si esta muy duro
Remojar el tteok en agua tibia 10 minutos si esta muy duro.
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Mezclar gochujang
Mezclar gochujang, gochugaru, azucar y soja en el caldo; llevar a ebullicion.
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Anadir cebolla
Anadir cebolla, fish cakes y tteok; cocinar 8 minutos removiendo hasta espesar. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
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El caldo debe quedar brillante y ligeramente pegajoso
El caldo debe quedar brillante y ligeramente pegajoso.
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Incorporar chiles verdes y cocinar 2 minutos mas
Incorporar chiles verdes y cocinar 2 minutos mas.
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Servir con huevo duro
Servir con huevo duro, cebolleta y sesamo.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con queso fundido estilo rose tteokbokki.
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