La ternera salteada con albahaca tailandesa adapta el clasico pad kra pao usando carne de res en lugar de cerdo o pollo. Es plato de wok rapido que equilibra picante, salado y aroma herbal intenso. Muy popular en restaurantes de Bangkok como variante premium.
Tailandesa
Ternera salteada con albahaca tailandesa
Ternera salteada con albahaca tailandesa, chile y huevo frito sobre arroz.
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- pescado
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 395 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 16 g
- Sodio 940 mg
Historia del plato
Preparación
Ternera salteada con albahaca tailandesa es una preparación de Tailandia con dificultad fácil. Reserva unos 18 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 8 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de ternera en tiras finas.
- Ten listo: 2 tazas de albahaca tailandesa fresca.
- Ten listo: 4 chiles tailandeses.
- Ten listo: 4 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 cebollas shallot en laminas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Machacar chiles y ajo en mortero para pasta picante
Machacar chiles y ajo en mortero para pasta picante.
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Calentar wok a fuego maximo con aceite; freir pasta 30 segundos
Calentar wok a fuego maximo con aceite; freir pasta 30 segundos.
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Anadir shallot y ternera; saltear 3 minutos sin amontonar
Anadir shallot y ternera; saltear 3 minutos sin amontonar. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Sazonar con salsa de pescado
Sazonar con salsa de pescado, soja y azucar.
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Retirar del fuego y mezclar albahaca tailandesa generosamente
Retirar del fuego y mezclar albahaca tailandesa generosamente.
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Servir sobre arroz con huevo frito y pepino
Servir sobre arroz con huevo frito y pepino.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Comunidad
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