Le bœuf sauté au basilic thaï adapte le pad kra pao classique en utilisant du bœuf au lieu du porc ou du poulet. C'est un plat de wok rapide qui équilibre les arômes épicés, salés et intenses d'herbes. Très populaire dans les restaurants de Bangkok comme variante premium.
Thaïlandaise
Bœuf sauté au basilic thaï
Bœuf sauté au basilic thaï, chili et œuf au plat sur riz.
- thaïlandais
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 395 kcal
- Protéines 30 g
- Fibres 2 g
- Glucides 36 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 940 mg
Histoire du plat
Préparation
Le bœuf sauté au basilic thaï est une préparation thaïlandaise de difficulté facile. Réservez environ 18 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 8 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de bœuf en fines lanières.
- Préparez : 2 tasses de basilic thaï frais.
- Préparez : 4 piments thaïlandais.
- Préparez : 4 gousses d'ail.
- Préparez : 2 oignons échalotes émincés.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Écraser les piments et l'ail dans un mortier pour obtenir une pâte épicée
Écrasez les piments et l'ail dans un mortier pour obtenir une pâte épicée.
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Chauffer le wok à feu vif avec de l'huile; faire frire les pâtes 30 secondes
Chauffer le wok à feu vif avec de l'huile; faire frire les pâtes 30 secondes.
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Ajouter l'échalote et le bœuf; faire sauter 3 minutes sans encombrer
Ajouter l'échalote et le bœuf; faire sauter 3 minutes sans encombrer. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Assaisonner avec la sauce de poisson
Assaisonner avec la sauce de poisson, le soja et le sucre.
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Retirer du feu et incorporer généreusement le basilic thaï.
Retirer du feu et incorporer généreusement le basilic thaï.
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Servir sur du riz avec un œuf au plat et du concombre
Servir sur du riz avec un œuf au plat et du concombre.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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