El hummus libanes es meze universal del Levante, mencionado en cocina medieval arabe como salsa de garbanzo. Beirut y Saida compiten por la receta mas cremosa usando tahini de calidad y limon fresco. Hoy es emblema de la dieta mediterranea vegetal en todo el mundo.
Mediterránea
Hummus clasico casero libanes
Hummus clasico casero libanes de Líbano: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Líbano
- Plato principal
- vegano
- vegetariano
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 18 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Hummus clasico casero libanes es una preparación de Líbano con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de garbanzos cocidos.
- Ten listo: 120 ml de tahini.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Ten listo: 80 ml de zumo de limon fresco.
- Ten listo: 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Escurrir garbanzos reservando un poco de liquido; pelar si se desea…
Escurrir garbanzos reservando un poco de liquido; pelar si se desea textura extra sedosa.
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Triturar garbanzos con tahini
Triturar garbanzos con tahini, ajo, limon, comino y sal hasta obtener pasta gruesa. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Anadir aceite en hilo y agua helada mientras se bate hasta cremoso y…
Anadir aceite en hilo y agua helada mientras se bate hasta cremoso y aireado.
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Rectificar sal y acidez; la textura debe quedar como mantequilla de…
Rectificar sal y acidez; la textura debe quedar como mantequilla de cacahuete. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Extender en plato hondo con cuchara creando un surco central
Extender en plato hondo con cuchara creando un surco central.
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Rociar aceite de oliva
Rociar aceite de oliva, espolvorear pimenton y decorar con perejil y aceitunas.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión más ligera reduciendo aceite y sal sin perder sabor.
- Versión para meal prep duplicando cantidades y conservando en frío 3 días.
Comunidad
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