الحمص اللبناني هو مزة عالمية من بلاد الشام، مذكورة في المطبخ العربي في العصور الوسطى باسم صلصة الحمص. تتنافس بيروت وصيدا على الوصفة الأكثر كريمية باستخدام الطحينة عالية الجودة والليمون الطازج. وهي اليوم رمز للنظام الغذائي النباتي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط في جميع أنحاء العالم.
متوسطة
حمص لبناني كلاسيكي محلي الصنع
الحمص اللبناني الكلاسيكي محلي الصنع من لبنان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- لبنان
- الطبقة الرئيسية
- نباتي صرف
- نباتي
- خفيف
- غني بالألياف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 10 g
- ألياف 6 g
- كربوهيدرات 22 g
- دهون 18 g
- صوديوم 420 mg
قصة الطبق
التحضير
الحمص اللبناني الكلاسيكي محلي الصنع هو تحضير من لبنان بصعوبة سهلة. احجز لمدة 15 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من الحمص المطبوخ.
- جهزي: 120 مل من الطحينة.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- جهز: 80 مل من عصير الليمون الطازج.
- جهز: 60 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُصفّى الحمص، ويُحتفظ بالقليل من السائل؛ قشر إذا رغبت في ذلك ...
يُصفّى الحمص، ويُحتفظ بالقليل من السائل؛ قشر إذا كان الملمس حريريًا مطلوبًا.
-
سحق الحمص مع الطحينة
اطحني الحمص مع الطحينة والثوم والليمون والكمون والملح حتى تحصلي على عجينة سميكة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
أضيفي الزيت والماء المثلج مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على كريمة...
أضف الزيت في الخيط والماء المثلج أثناء الخفق حتى يصبح كريميًا وجيد التهوية.
-
تصحيح الملح والحموضة. يجب أن يكون القوام مثل الزبدة...
تصحيح الملح والحموضة. يجب أن يكون الملمس مثل زبدة الفول السوداني. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يُوزّع في طبق عميق باستخدام ملعقة، ويُشكل أخدودًا مركزيًا.
يُوزّع في طبق عميق بواسطة ملعقة ليُشكل أخدوداً مركزياً.
-
رش زيت الزيتون
يُرش زيت الزيتون ويُرش البابريكا ويُزيّن بالبقدونس والزيتون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة أخف تقلل الزيت والملح دون فقدان النكهة.
- نسخة لتحضير الوجبات ومضاعفة الكميات وحفظها باردة لمدة 3 أيام.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.