La ensalada de zanahoria especiada es clasico de la cocina marroqui y sefardi, donde el comino y el limon transforman verduras simples en platos aromaticos. Se sirve como mezze junto a cuscus y tagines. Su version viral destaca por ser vegana, economica y llena de sabor.
Marroquí
Ensalada de zanahoria rallada especiada
Ensalada de zanahoria rallada especiada de Marruecos: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Marruecos
- Ensalada
- vegano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 120 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 7 g
- Sodio 210 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de zanahoria rallada especiada es una preparación de Marruecos con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de zanahorias.
- Ten listo: 2 cucharadas de zumo de limon.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 1 cucharadita de comino molido.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimenton dulce.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Pelar y rallar las zanahorias finamente con rallador grueso o procesador
Pelar y rallar las zanahorias finamente con rallador grueso o procesador.
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Mezclar limon
Mezclar limon, aceite, comino, pimenton, canela, ajo, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Incorporar la zanahoria rallada y mezclar hasta impregnar con especias
Incorporar la zanahoria rallada y mezclar hasta impregnar con especias.
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Reposar 20 minutos a temperatura ambiente para ablandar ligeramente
Reposar 20 minutos a temperatura ambiente para ablandar ligeramente. El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores.
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
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Anadir cilantro
Anadir cilantro, perejil y pasas si se desea; mezclar de nuevo.
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Servir a temperatura ambiente o fria con semillas de sesamo por encima
Servir a temperatura ambiente o fria con semillas de sesamo por encima.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con proteína extra añadiendo garbanzos, huevo duro o atún en conserva.
- Versión más cremosa con un toque de aguacate o queso feta.
Comunidad
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