La salade de carottes épicées est un classique de la cuisine marocaine et sépharade, où le cumin et le citron transforment de simples légumes en plats aromatiques. Il est servi en mezze accompagné de couscous et de tajines. Sa version virale se distingue par être végétalienne, économique et pleine de saveur.
marocain
Salade de carottes râpées épicées
Salade de carottes râpées aux épices marocaines : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs.
- Maroc
- salade
- Végan
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 120 kcal
- Protéines 2 g
- Fibres 4 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 7 g
- Sodium 210 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade de carottes râpées aux épices est une préparation marocaine de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de carottes.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Préparez : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Préparez : 1 cuillère à café de cumin moulu.
- Préparez : 1 cuillère à café de paprika doux.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Épluchez et râpez finement les carottes avec une râpe grossière ou un robot culinaire.
Épluchez et râpez finement les carottes avec une râpe grossière ou un robot culinaire.
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Mélanger le citron
Mélangez le citron, l'huile, le cumin, le paprika, la cannelle, l'ail, le sel et le poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Ajouter la carotte râpée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit enrobée d'épices.
Ajouter la carotte râpée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit enrobée d'épices.
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Laisser reposer 20 minutes à température ambiante pour ramollir légèrement.
Laisser reposer 20 minutes à température ambiante pour ramollir légèrement. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Ajouter la coriandre
Ajouter la coriandre, le persil et les raisins secs si désiré ; mélanger à nouveau.
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Servir à température ambiante ou froid avec des graines de sésame dessus.
Servir à température ambiante ou froid avec des graines de sésame dessus.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec un supplément de protéines en ajoutant des pois chiches, un œuf dur ou du thon en conserve.
- Version plus crémeuse avec une touche d'avocat ou de feta.
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