El gallo pinto es plato nacional de Costa Rica y Nicaragua, desayuno diario que mezcla arroz y frijoles del dia anterior con especias locales. Su nombre evoca el contraste de granos oscuros y claros como plumaje de gallo. Es corazon de la identidad culinaria centroamericana y combustible de jornadas completas.
Latina
Gallo pinto desayuno costarricense
Gallo pinto desayuno costarricense de Costa Rica: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Costa Rica
- Desayuno
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 10 g
- Carbohidratos 68 g
- Grasas 20 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Gallo pinto desayuno costarricense es una preparación de Costa Rica con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de arroz blanco cocido.
- Ten listo: 400 g de frijoles negros cocidos.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 1 pimiento rojo picado.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Saltear cebolla
Saltear cebolla, pimiento y ajo en aceite hasta ablandar y dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Anadir arroz y frijoles con un poco de caldo de coccion; mezclar bien
Anadir arroz y frijoles con un poco de caldo de coccion; mezclar bien.
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Cocinar a fuego medio 10 minutos removiendo hasta integrar sabores
Cocinar a fuego medio 10 minutos removiendo hasta integrar sabores.
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Incorporar culantro picado y salsa Lizano; ajustar sal
Incorporar culantro picado y salsa Lizano; ajustar sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Freir huevos y platanos maduros en sarten aparte
Freir huevos y platanos maduros en sarten aparte.
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Servir gallo pinto con huevo encima
Servir gallo pinto con huevo encima, platano frito, tortilla y queso fresco.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión para preparar la noche anterior (overnight) y servir fría al día siguiente.
- Versión vegana con leche vegetal y yogur de coco.
Comunidad
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