جالو بينتو هو طبق وطني لكوستاريكا ونيكاراغوا، وهو عبارة عن وجبة إفطار يومية تمزج بين الأرز والفاصوليا من اليوم السابق مع التوابل المحلية. يستحضر اسمها التباين بين الحبوب الداكنة والفاتحة مثل ريش الديك. إنه قلب هوية الطهي في أمريكا الوسطى والوقود لأيام كاملة.
لاتينية
جالو بينتو الإفطار الكوستاريكي
جالو بينتو إفطار كوستاريكي من كوستاريكا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- كوستاريكا
- فطور
- غني بالألياف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 18 g
- ألياف 10 g
- كربوهيدرات 68 g
- دهون 20 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
جالو بينتو إفطار كوستاريكي هو تحضير كوستاريكي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من الأرز الأبيض المطبوخ.
- الاستعداد: 400 جرام من الفاصوليا السوداء المطبوخة.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- الاستعداد: 1 فلفل أحمر مفروم.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
مقلي البصل
يُقلى البصل والفلفل والثوم في الزيت حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُضاف الأرز والفاصوليا مع القليل من مرق الطبخ؛ مزيج جيد
يُضاف الأرز والفاصوليا مع القليل من مرق الطبخ؛ مزيج جيد.
-
يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى تتكامل النكهات.
يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى تتكامل النكهات.
-
أضيفي الكزبرة المفرومة وصلصة الليزانو. ضبط الملح
أضيفي الكزبرة المفرومة وصلصة الليزانو. ضبط الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يقلى البيض والموز الناضج في مقلاة منفصلة
يقلى البيض والموز الناضج في مقلاة منفصلة.
-
يُقدم جالو بينتو مع البيض في الأعلى
يُقدم جالو بينتو مع البيض في الأعلى والموز المقلي والتورتيلا والجبن الطازج.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة تحضر في الليلة السابقة (ليلة كاملة) وتقدم باردة في اليوم التالي.
- نسخة نباتية مع حليب نباتي وزبادي جوز الهند.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.