Las chocolate chip cookies fueron inventadas en 1938 por Ruth Wakefield en el Toll House de Massachusetts. Se convirtieron en galleta nacional americana exportada por marcas globales. Su equilibrio entre centro humedo y bordes crujientes define la receta perfecta.
Internacional
Chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies clasicas americanas con chips de chocolate y centro humedo.
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- frutos secos
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
24
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 185 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 9 g
- Sodio 140 mg
Historia del plato
Preparación
Chocolate chip cookies es una preparación de Estados Unidos con dificultad fácil. Reserva unos 27 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 225 g de mantequilla ablandada.
- Ten listo: 150 g de azucar moreno.
- Ten listo: 100 g de azucar blanco.
- Ten listo: 2 huevos grandes.
- Ten listo: 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar horno a 175 C
Precalentar horno a 175 C. Batir mantequilla con azucares hasta cremosa y aireada. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Incorporar huevos uno a uno y vainilla; mezclar hasta homogeneo
Incorporar huevos uno a uno y vainilla; mezclar hasta homogeneo.
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Tamizar harina
Tamizar harina, bicarbonato y sal; integrar sin sobrebatir. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Anadir chips de chocolate y nueces; mezclar con espátula
Anadir chips de chocolate y nueces; mezclar con espátula.
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Formar bolas de 40 g
Formar bolas de 40 g, disponer en bandeja y aplastar ligeramente.
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Hornear 10-12 minutos hasta bordes dorados y centro blando
Hornear 10-12 minutos hasta bordes dorados y centro blando. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Enfriar 5 minutos en bandeja; espolvorear sal en escamas y…
Enfriar 5 minutos en bandeja; espolvorear sal en escamas y transferir a rejilla. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con mantequilla de cacahuete y chips de chocolate blanco.
Comunidad
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