El shortbread escoces es galleta de mantequilla documentada desde el siglo XII en Escocia como bocado festivo de bodas y Hogmanay. Su nombre significa pan corto por la alta proporcion de grasa que lo hace friable. Es souvenir gastronomico de Edimburgo y las Highlands.
Internacional
Shortbread escoces
Shortbread escoces tradicional de mantequilla friable con azucar glass.
- Reino Unido
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
15 min
Tiempo de Preparación
16
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 175 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 11 g
- Sodio 65 mg
Historia del plato
Preparación
Shortbread escoces es una preparación de Reino Unido con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de mantequilla de calidad.
- Ten listo: 80 g de azucar glass.
- Ten listo: 250 g de harina de trigo.
- Ten listo: 50 g de maicena.
- Ten listo: 1 pizca de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalentar horno a 150 C
Precalentar horno a 150 C. Batir mantequilla con azucar glass hasta cremosa sin aire. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
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Tamizar harina
Tamizar harina, maicena y sal; integrar con movimientos suaves hasta masa quebradiza. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Presionar en molde redondo de 20 cm o formar rectangulos con tenedor…
Presionar en molde redondo de 20 cm o formar rectangulos con tenedor marcando.
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Refrigerar 20 minutos; pinchar con tenedor en patron decorativo
Refrigerar 20 minutos; pinchar con tenedor en patron decorativo.
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Hornear 25-30 minutos hasta dorado muy claro sin colorear en exceso
Hornear 25-30 minutos hasta dorado muy claro sin colorear en exceso. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Espolvorear azucar glass caliente y cortar en gajos antes de enfriar…
Espolvorear azucar glass caliente y cortar en gajos antes de enfriar completamente.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Anadir chocolate negro rallado a la masa para shortbread de chocolate.
Comunidad
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