Los alfajores argentinos son herencia arabe adaptada en America del Sur, con galletas de maicena unidas por dulce de leche y coco. Son desayuno, merienda y regalo tipico de Buenos Aires y Mar del Plata. Havanna y casas artesanales compiten por el alfajor perfecto.
Latina
Alfajores argentinos
Alfajores argentinos de maicena con dulce de leche y coco rallado.
- Argentina
- Postre
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- media
- lactosa
- huevo
30 min
Tiempo de Preparación
16
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 195 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 8 g
- Sodio 75 mg
Historia del plato
Preparación
Alfajores argentinos es una preparación de Argentina con dificultad media. Reserva unos 42 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de harina de trigo.
- Ten listo: 200 g de maicena.
- Ten listo: 1 cucharadita de bicarbonato.
- Ten listo: 150 g de mantequilla ablandada.
- Ten listo: 100 g de azucar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar harina
Mezclar harina, maicena, bicarbonato y sal; reservar. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Batir mantequilla con azucar; anadir yemas
Batir mantequilla con azucar; anadir yemas, vainilla y ralladura de limon.
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Integrar secos hasta masa suave; refrigerar 30 minutos
Integrar secos hasta masa suave; refrigerar 30 minutos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Estirar a 5 mm y cortar circulos de 5 cm; hornear a 170 C 10-12 minutos
Estirar a 5 mm y cortar circulos de 5 cm; hornear a 170 C 10-12 minutos.
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Enfriar galletas y untar generosamente con dulce de leche
Enfriar galletas y untar generosamente con dulce de leche.
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Unir en pares y rebozar bordes en coco rallado; espolvorear azucar glass
Unir en pares y rebozar bordes en coco rallado; espolvorear azucar glass.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version bañados en chocolate negro fundido.
Comunidad
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