Le cheesecake italien à la ricotta est une version légère et authentique de la cuisine napolitaine et romaine, où la ricotta fraîche remplace le fromage à la crème américain. Elle est parfumée au citron et au limoncello comme la pastiera Napoletana. C'est un dessert de Pâques et des dimanches familiaux en Italie.
Italienne
Cheesecake italien à la ricotta
Cheesecake italien à la ricotta avec citron, limoncello et texture légère
- Italie
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- moyenne
85 min
Tiempo total
35 min
Préparation
50 min
Cuisson
10
Portions
Nutrition par portion
- Calories 365 kcal
- Protéines 12 g
- Fibres 0 g
- Glucides 28 g
- Matières grasses 22 g
- Sodium 280 mg
Histoire du plat
Préparation
Le cheesecake italien à la ricotta est une préparation originaire d'Italie de difficulté moyenne. Réservez environ 85 minutes au total (35 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de biscuits savoiardi écrasés.
- Préparez : 80 g de beurre fondu.
- Préparez : 750 g de ricotta fraîche égouttée.
- Préparez : 150 g de sucre.
- Préparez : 4 œufs.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
Égouttez la ricotta dans une passoire fine pendant au moins 2 heures; appuyez pour…
Égouttez la ricotta dans une passoire fine pendant au moins 2 heures; appuyer pour éliminer le lactosérum
Préparer la base savoiardi avec le beurre; réfrigérer le moule
Battre la ricotta avec le sucre jusqu'à consistance lisse; ajouter les œufs un à un
Ajouter le zeste
limoncello, vanille, farine et sel
Goûtez avant de servir: l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
Verser sur la base et cuire au four à 165°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris
Refroidir et réfrigérer; saupoudrer de sucre glace et décorer de menthe
Variantes
- Version au miel d'acacia et amandes grillées.
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