Le Bubble Tea est né à Taiwan dans les années 1980 lorsqu'un employé d'une cafétéria a ajouté du tapioca au thé avec du lait à titre expérimental. Les perles moelleuses et la large paille ont défini une nouvelle catégorie de boissons. C’est aujourd’hui un phénomène mondial de street food et de réseaux sociaux.
asiatique
Thé à bulles boba classique
Boba de thé à bulles classique avec perles de tapioca, thé noir et lait glacé.
- Taïwan
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 285 kcal
- Protéines 5 g
- Fibres 0 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 6 g
- Sodium 75 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Bubble Tea Boba Classic est une préparation taïwanaise de difficulté moyenne. Réservez environ 35 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 100 g de perles de tapioca séchées.
- Préparez : 1 litre d'eau pour cuisiner.
- Préparez : 2 sachets de thé noir fort.
- Préparez : 500 ml d'eau bouillante à infuser.
- Préparez : 300 ml de lait entier.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire bouillir de l'eau et cuire les perles de tapioca pendant 15 minutes en remuant ; repos…
Faire bouillir de l'eau et cuire les perles de tapioca pendant 15 minutes en remuant ; Reposez-vous couvert pendant 10 minutes. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Égoutter les perles et mélanger avec du miel chaud pour qu'elles ne collent pas.
Égoutter les perles et mélanger avec du miel chaud pour qu'elles ne collent pas.
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Infuser le thé noir 5 minutes dans l'eau bouillante ; sucrer avec du sucre...
Infuser le thé noir 5 minutes dans l'eau bouillante ; sucrer avec du sucre et laisser refroidir. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Préparez le lait froid ou réchauffez-le légèrement selon vos préférences.
Préparez le lait froid ou réchauffez-le légèrement selon vos préférences.
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Remplir les verres de glace
Remplissez les verres de glace, ajoutez des perles de tapioca au fond.
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Versez le thé froid et le lait dans un rapport de 2:1 ; remuer avec une large cuillère
Versez le thé froid et le lait dans un rapport de 2:1 ; remuer avec une large cuillère. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux
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Servir avec une paille épaisse pour aspirer les boules moelleuses
Servir avec une paille épaisse pour aspirer les boules moelleuses.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au thé matcha et lait d'amande.
Communauté
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