L'ube latte célèbre le nom philippin racine de morada, ingrédient vedette des pâtisseries asiatiques de Los Angeles et de Manille. Sa couleur violette naturelle en a fait une sensation visuelle sur Instagram. Il fusionne la tradition philippine avec l'esthétique du café de la troisième vague.
asiatique
Ubé latté
Ube latte violet avec purée de nom philippin, lait crémeux et vanille.
- Philippines
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
12 min
Tiempo de Preparación
1
Portions
Nutrición por ración
- Calories 210 kcal
- Protéines 7 g
- Fibres 1 g
- Glucides 30 g
- Matières grasses 7 g
- Sodium 120 mg
Histoire du plat
Préparation
L'Ube latte est une préparation philippine de difficulté facile. Comptez environ 20 minutes au total (12 pour la mise en place et la préparation, 8 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 cuillères à soupe de poudre d'ube ou de purée d'ube.
- Préparez-vous : 30 ml d’espresso en option.
- Préparez : 250 ml de lait entier.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de sucre.
- Préparez : 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Dissoudre la poudre d'ube dans un peu de lait chaud jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux
Dissoudre la poudre d'ube dans un peu de lait chaud jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
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Chauffer le reste du lait avec le sucre
Faites chauffer le reste du lait avec le sucre, la vanille et le sel sans faire bouillir. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Incorporer la pâte ube et battre jusqu'à obtenir une couleur violette uniforme
Ajouter la pâte ube et battre jusqu'à ce qu'elle soit uniformément violette.
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Préparez un expresso si vous souhaitez une version avec du café ; mais
Préparez un expresso si vous souhaitez une version avec du café ; sinon, omettez.
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Versez le lait ube dans une tasse ou un verre; ajouter doucement l'espresso le cas échéant
Versez le lait ube dans une tasse ou un verre; ajoutez doucement l'espresso, le cas échéant.
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Garnir de crème fouettée et saupoudrer de poudre d'ube
Garnir de crème fouettée et saupoudrer de poudre d'ube.
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Servir chaud ou sur glace pour une version tropicale froide.
Servir chaud ou sur glace pour une version tropicale froide.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version sans café uniquement avec du lait de coco.
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